Hur ser ängschampinjon

  • Ängschampinjon (Agaricus campestris) är en av de vanligaste svamparna du kan stöta på i Sverige.
  • Www.orienteringsmagasinet.se › angschampinjon.
  • Hatten är vit till gulvit, en del arter har bruna eller grå hattfjäll · Hatten är aldrig slemmig · Skivorna är fria, som unga.

    • •

    Svampsorter och tillagning

    Odling
    I Japan började man odla svamp redan år 200, men det dröjde ända till mitten av 1700-talet innan vi även i Europa började odla svamp. Svampar trivs generellt bra i varma och fuktiga miljöer och därför sker odlingen oftast i växthus. Ostronskivling och champinjon odlas i små säckar som fylls med vetehalm och gödsel och till sist mycel för att få önskad sort. Kantarell och tryffel är svårare att odla fram, de vill leva tillsammans med träd och växter. 

    Förvaring
    Svampar är en färskvara, vita svampar som champinjon vill förvaras i mörker. Lägg svampen längst ner i kylen där det är som varmast, gärna i en pappåse för att bevara fuktighet och ändå inte bidra till kondens i påsen. För att undvika att svampen torkar ut kan du frysa in, torka eller sylta svamp so

    •

    Ängschampinjon, en älskad och lättigenkännlig svamp, är en favorit bland svampplockare och kockar. Den är inte bara lätt att hitta i det vilda utan också utmärkt för en mängd olika maträtter. I den här artikeln får du en djupdykning i allt som har med ängschampinjon att göra – från identifiering till hur du kan använda den i köket.

    Vad är en ängschampinjon?

    Ängschampinjon (Agaricus campestris) är en av de vanligaste svamparna du kan stöta på i Sverige. Den växer i gräsmattor, ängar och betesmarker, ofta i stora grupper. Svampen har en vit hatt som blir brunfläckig med åldern och rosa till mörkbruna skivor under hatten. Denna svamp har en mild, behaglig smak och en fast, vit kött.

    Så hittar du ängschampinjon

    Att hitta ängschampinjon är relativt enkelt om du vet vad du letar efter. Här är några tips:

    • Tid på året: Bästa tiden att plocka ängschampinjon är under sen sommar och tidig höst.
    • Växtplats: Leta efter svampen i öppna gräsmarker, parker och trädgårdar.
    • Utseende: Hat

      •

      Vit flugsvamp och champinjoner

      Vit flugsvamp misstas ibland för champinjon och det kan få allvarliga följder om man äter svampen. Den vita flugsvampen innehåller giftet amatoxin. Här berättar vi om skillnaderna mellan vit flugsvamp och snöbollschampinjon.

      Skadebild

      Vit flugsvamp. Foto: Michael Krikorev

      Vit flugsvamp innehåller giftet amatoxin som skadar eller dödar celler i lever, njurar, hjärta och mag-/tarmkanalens slemhinnor. 4-48 timmar efter intag drabbas man av kraftiga buksmärtor, kräkningar, diarré, törst och minskad urin. Därefter uppstår svåra, ibland dödliga skador i cellerna. Levern kan slås ut helt och en ny lever kan behöva transplanteras.

      Enkel regel

      Det finns en enkel regel om vita svampar som nybörjare bör följa: Ät aldrig vita svampar med vita skivor. Den vita flugsvampen har detta, men champinjoner har ALDRIG helvita skivor. En annan skillnad är att champinjoner står ALDRIG i en strumpa, slida eller volva.

      Skillnaderna

      Vi visar här skillnaderna mella