Hur späckar man karre

  • Fläskkarré i ugn 100 grader
  • Klassisk fläskkarré i ugn
  • Fläskkarré recept

    • •

    Plommonspäckad karré

    Här är mitt recept på en underbart god plommonspäckad karré med en god gräddsås som man gör av spadet. Servera gärna med potatis och grönsaker. Passar utmärkt som söndagsmiddag. Enkelt recept på klassisk svensk husmanskost.

    Tid: ca 2 timmar

    Mängd: 6-8 portioner

    Ingredienser:

    Gräddsås:

    Ugn:

    • 175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60-90 minuter med över- och undervärme (till innertemperatur 80°C)

    Näringsvärden

    Näringsvärde per portion (247 g): 501 kcal, 20 g kolhydrater, 31 g fett, 34 g protein, 2 g fibrer

    Matlåda

    Denna rätt är lämplig för matlådor.

    Serveringstips

    Servera med potatis och grönsaker. Till vardags kan man servera med kokt potatis och vid lite festligare tillfällen rekommenderas hasselbackspotatis eller klyftpotatis.

    Hållbarhet och förvaring

    Maten håller sig minst 5 dygn i kylskåp.

    ️ Skrivet av Arne Årman

    Kan ni sönda mig denna sida så jag kan tillägga fläskkarré?
    Vänligen Arne Årman Ellös Orust.

    ️ Skri

    •

    Fläskkarré är bra mat. Gott, drygt och ofta förhållandevis billigt även om man köper ekologiskt och/eller närproducerat. Jag brukar ugnssteka en bit fläskkarré, och servera med härlig gräddsås och kokt potatis och klassiska tillbehör från mormors tid; gelé, ärter, syltade gröna tomater, syltlök… Ibland späckar jag den med katrinplommon eller annan torkad frukt, ibland steker jag den som den är. Gott är det hur man än gör, precis som när mormor serverade det…

    Ugnsstekt karré

    Till 4 personer passar det med ca 1 kilo hel karré – eller välj en bit hel kotlettrad om du vill. Bryn den runt om i en stor stekpanna så den får färg, och linda sedan baconskivor runt om – då blir den extra saftig. Eller stick hål i den här och var och fyll den med katrinplommon eller annan torkad frukt.

    Tillaga på 175 graders värme mitt i ugnen i ca 1 timme och täck med folie om baconet börjar få för mycket färg. Låt vila en stund och skär sedan i fina skivor. Servera med kokt potatis, gelé, ärter, k

    •

    Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås

    Gör så här

    Plommonspäckad fläskkarré

    1. Värm ugnen till 175 grader.
    2. Putsa fläskkarrén och späcka köttet med hälften av katrinplommonen.
    3. Krydda det runt om med salt och peppar.
    4. Lägg din späckade fläskkarré i en ugnsform med den feta sidan upp och stick in en stektermometer där det är som tjockast.
    5. Skala och skär lök, morot och palsternacka i grova bitar. Klyfta äpplen.
    6. Lägg rotsaker, äppelklyftor och resterande katrinplommon i formen och häll på rapsoljan och lagerbladen.
    7. Stek mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är ca 85 grader, 1,5-2 timmar. Ös köttet med buljongen under stektiden.
    8. Lyft upp det och låt det vila i 10–15 minuter.

    Gräddsås

    1. Vispa ur buljongen ur formen med vatten så att det blir ca 5 dl sky.
    2. Sila och häll över i en kastrull. Tillsätt grädde och låt koka till simmig konsistens.
    3. Smaka av med soja, salt och peppar.
    4. Servera plommonspäckad fläskkarré med grönsakerna och katrinplommonen från stekningen samt gräddsås