Hur göra ginger beer
•
Ingefära-älskare? Nu kan du brygga din egen "Ginger Beer"
Ingefära är en av världens äldsta och mest uppskattade kryddor och har daterats tillbaka i tiden så långt som 5000 år. Ett gammalt kinesiskt talesätt lyder: “Äter man ett stycke ingefära varje morgon får apotekaren dö av hunger”.
Ingefäran spreds sedan långt utanför Asien med hjälp av romarrikets framfart, men i samband med dess fall föll ingefäran i glömska i Europa. Till Sverige kom ingefäran på 1100-talet och finns angiven i matbeskrivningar från 1200-talet. Här i Europa var ingefäran länge en dyrbar och exklusiv krydda och den ökade enormt i pris under 1300-talet efter ett rykte om att den kunde bota pest. Under de följande århundradena ökade importen det blev på sikt en krydda som allt fler hade tillgång till, och här kliver vi på historien om Ginger Beer igen.
The Story Of Ginger Beer
Under 1700-talets mitt i England hade man upptäckt att man kunde göra en god brygd på ingefära, socker och vatten. Brygden lät man
•
http://flandersblog.wordpress.com/
Scrolla ner en bit så ser ni ginger-cider posten..
Om du ska kolsyrejäsa din produkt ska du inte använda jässtop! för då måste du ju tillsätta ny jäst om du ska kolsyrejäsa (finns dock andra sätt)Så till mina frågor:
1. Finns det någon förklaring till varför jässtoppet förstörde min bryggd? Kan jag göra något åt det?
2. Om jag inte vill använda jässtopp. Hur balanserar jag jäst/socker för att bryggden inte skall bli för alkoholhaltig eller få för lite sötma om jag låter den jäsa ut helt?
Tacksam för svar.
använder ju jässtop behöver du vädra ur och lagra produkten så svavlet försvinner! detta blir inget du kan dricka dagenefter precis!
Alkoholhalten mäter du genom att mäta densiteten på drycken innan jäsning läs mer på forumet så hittar du massvis om detta,
men om du ska ha en söt produkt så får du eftersöta med något som inte är socker! alltså jäs ut all socker smaka av med stevia (d
•
ginger beer
Inläggav entropi »
Jag gillar ginger ale, och testade göra egen ginger beer.
Otroligt enkelt!
Ingefära
Sockerlag
Vatten
Champagnejäst
Skaka ihop jästpulvret i lite vatten (30-35 grader)
Finhacka ingefära, sockret och vattnet, koka några minuter för att få ut smaker ur ingefäran
Sila bort ingefäran och häll ned i en flaska. I med jästen när det svalnat till typ 30 grader, kräng en ballong runt flaskhalsen och låt stå i ca 3 dagar.
Nu har du en något alkoholhaltig dryck. I med en tesked socker, stäng korken och in i kylen så blir den kolsyrad. Men håll koll på trycket (jag har såna apoteksflaskor som inte sprängs)
Det går hyfsat med brödjäst också, luktar lite mer jäst och är inte riktigt lika gott.
Man kan säkert spontanjäsa om man inte kokar all ingefära och ger det några extra dagar.
Jag höftade mängderna, men man kan söka på Ginger Beer på nätet!
Har börjat odla ingefära, och socker är ju externt enkelt att lagra. God, läskande, billigt