Hur länge ska bondbönor

•

Jätteroligt att höra flera av besökarna på öppen trädgård i söndags berätta att de odlade bondbönor för första gången i år. Och då är det förstås intressant att veta när det är dags att skörda dem.

Flera rader av bondbönor i olika storlekar står i kvarteret med alla baljväxter.

I min köksträdgård står just nu tre dubbelrader med bondbönor som alla är i olika stadier. Den rad som planterades i april börjar få baljor som kan skördas, även om flertalet baljor behöver sitta kvar ett tag till.

Bönorna kan skördas lite när som helst, men bäst lön för mödan får jag om jag skördar när bönorna vuxit sig riktigt stora. Då ger de mest mat och räcker till fler munnar. Vi har provat att skörda bondbönor som pyttesmå baljor och steka, ungefär som brytbönor. De blev inte alls goda, dessvärre.

Bönorna längst ner på plantan mognar först. Några veckor senare skördas de som sitter längre upp.

Ska vara väl fyllda
Det är lätt att tro att bönorna är färdiga när

•

Bondböna (åkerböna) - Vicia Faba

Vi kan konstatera att bondbönan är en fin böna med lång tradition. Den är variationsrik, lättodlad och har många värdefulla egenskaper. Det är en böna som håller på att få en renässans i det pågående proteinskiftet. Den är känd under flera namn än bondböna, till exempel åker- eller fababöna.

Bara namnet, bondböna, kan få oss att le lite. I alla fall för oss som gillar att leka lite med orden. Vi kan roa oss med att fundera på om vi ska uttala ”bond” delen som bonde med o, eller som ”Bond” med å (agent 007).

Omogen grön eller mogen, gul och torkad
Bondbönan, arten Vicia Faba, finns av olika sorter. Sorterna har olika stora baljor och bönor, har olika egenskaper och kan skördas i flera olika stadier. Därf&ou

•

Bondbönor på portugisiskt vis

Gör så här

Koka upp bönorna och låt koka i någon minut – 4-5 minuter om bönorna är väldigt mogna och stora.
Häll av bönorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Nyp hål i skalen på bönorna med nageln eller en liten kniv och tryck ut bönorna. Släng skalen. Använder du frysta bönor och skalen känns tunna så behöver du inte förvälla och skala bönorna utan kan gå direkt på steg 3.
Strimla baconet och hacka lök och vitlök fint.
Stek baconet gyllenbrunt, sänk värmen och stek löken tillsammans med bacon och olivolja tills den mjuknar och blir genomskinlig. Blanda ner vitlöken och låt den fräsa med några ögonblick.
Häll i bönorna och vatten så att det precis täcker.
Koka bönorna mjuka utan lock, med färska bönor tar det ca 3 minuter, med frysta, ej förvällda bönor ca 12.
Smaka av med salt och svartpeppar och blanda i rejält med hackad färsk koriander. Servera som tillbehör till grillad fisk eller som ensamrätt. Bjud citronklyftor till.