Hur lång att skära

  • Hur ser man vilket håll fibrerna går
  • Hur ser man muskelfibrer kött
  • Skära kött grytbitar

    • •

    Servera kött

    Skära rätt 

    Hur mört köttet blir efter tillagningen beror dels på vilken styckningsdetalj man väljer och dels på hur man tillagar och skär upp det.

    Konsten att skära handlar om att först hitta muskelfibrerna för att se åt vilket håll de går och sedan skära tvärs över dem. Om man istället skär längs med fibrerna blir köttet segare på tallriken.

    Extra viktigt vid kraftiga muskelfibrer

    Flankstek är ett exempel på en styckningsdetalj som består av kraftiga muskelfibrer som är lätta att upptäcka. Om man skivar flanksteken längs med fibrerna istället för tvärs över så krävs det cirka 4 gånger så mycket kraft att tugga köttet. En styckningsdetalj med kraftiga muskelfibrer vinner också på att skäras i tunna skivor hellre än tjocka.

    Låt steken vila 

    Större, hela köttbitar som tillagats i ugn, i gryta eller över indirekt grill behöver vila i cirka 10 minuter efter tillagningen innan man skär dem.

    Att låta steken vila har flera fördelar jä

    •

    Att skära av enbitav stjälkenär väsentligt fördess förmåga att absorberavatten och näring,i syfte att utvecklaspå ett naturligt sätt. Att skärainnebär ocksåatt skapaett sår,somkan bliinfekterat. Knivarochskärverktyg,ochdeskador på stjälken från deras användning kanledatillenexplosiv tillväxtav mikroorganismeri hinkarochvaser.Därför ju renaresnitt,desto bättre är detförblomman. 

    Råd:

    • Använd ett rent och vasst verktyg, t ex kniv eller sekatör
    • Desificera och slipa dina verktyg dagligen
    • Skär med en vinkel på ungefär 45°: snittet blir rent och mjukt. Om du skärstjälkenrakt av, plattar man ihop stjälkenför mycketoch orsakarmycketmerskada.Forskning har visat attnär mer än50% av stjälken är skadad, är detskadligt förblommansliv.Vattenabsorptionen blir för dålig vilket gör attbladenvissnarochblommornautvecklasdåligt.
    • Ett generellt råd är att skära av 2-5 cm. Dettaär tillräckligt endastom blommornahar varit ivatten i&nbs

      •

      Twostrokerider.se

      Hur lång tid innan cylindern skär?

      Här pratar vi om allt angående motor/trimning för Cross/SM/RR/Veteran

      Moderators:Speedway, MrAndersson, TheAndersson, CaToXXo

      5 posts • Page 1 of 1
      Westman15
      Svårstartad skrothög
      Posts: 324
      Joined: Sun Mar 23, 2014 9:19 am

      Hur lång tid innan cylindern skär?

      Postby Westman15 »

      Tjena
      Nån som vet ungefär hur lång tid det skulle ta för cylindern att skära om man körde utan olja? Gissar på ganska direkt men vill ändå veta.
      Hällde nämligen i bensin som det stod 2% på men den har stått länge och såg inte någon speciell grönaktig nyans på den, måste det vara det?
      Relativt kunnig, men ingen expert.
      david96
      Hedersmedlem
      Posts: 5102
      Joined: Thu Feb 02, 2012 10:42 pm

      Re: Hur lång tid innan cylindern skär?

      Postby david96 »

      Westman15 wrote:Tjena
      Nån som vet ungefär hur lång tid det skulle ta för cylindern att skära om man körde utan olja? Gissar på gan