Hur hyvla västerbottenost
•
Frågor & svar
När kom Västerbottensost® till?
1872 skapades receptet som ligger till grund för den Västerbottensost som vi äter än idag och det var mejerskan Ulrika Eleonora Lindström som skapade det. Hennes mytomspunna recept är en väl bevarad hemlighet, som bara några få personer känner till.
När Ulrika Eleonora Lindström var i 30-årsåldern fick hon ett arv på 500 riksdaler, som hon använde till en utbildning vid mejeriskolan i Degeberg, nära Lidköping i Västergötland. Där lärde hon sig att göra Västgötaost och 1869 tog hon med sig den kunskapen till det nystartade Gammelbyns mejeri. Ulrika Elenora började som piga, men redan efter tre år tog hon över ansvaret som en erkänt skicklig mejerska.
Ingen vet helt säkert vad som hände den berömda dagen 1872 när receptet för Västerbottensost blev till. Enligt myten var det distraktionen av en uppvaktande mjölkdräng som gjorde att Ulrika Eleonora missade att passa ystkaret ordentligt. Osten ansågs först vara misslyckad, men när d
•
Kontakta oss
Den som minns förra veckans recension kommer säkerligen ihåg att det var ett lyckat drag att göra osten Folke färdigskivad. I dagarna fick jag tag på en något billigare förpackning av färdighyvlad Västerbottenost, som jag inte kunde motstå.
Västerbottenost, en av Sveriges kanske mest kända ostar? Vad vore surströmmingsklämman utan denna ost? Vad vore kräftskivan utan sin Västerbottenost? Och framförallt, vad skulle en västerbottenpaj vara utan Västerbottenost? Inget!
Men som färdighyvlad, där går gränsen. Smaken känns jolmig och trist, som om någon amatör försökt efterlikna en långlagrad prästost.
Det är ändå inte smaken som drar ner betyget. Det är den ONÖDIGA förpackningen: mellan varje ostskiva ligger ett litet smörgåspapper. Antagligen som skydd för att undvika hopklibbning skivorna emellan. Problemet är att pappret inte täcker hela skivan, så bakändan av skivorna fastnar i varandra i vilket fall.
Om man köper färdigskivad ost för att slippa ”om
•
7 härliga recept med Västerbottensost.
Västerbottensosten har smakat likadant sedan 1872, och receptet är en välbevarad hemlighet. I mejeriet i Burträsk görs de 18 kilo tunga ostarna som sedan läggs på lagring i Ånäset. Där vänds de varje dag de första 22 dagarna för att sedan få vila i tre veckor innan nästa vändning. I 14 månader lagras Västerbottensosten sedan, innan den kan anses vara klar.
Västerbottensost till svenska högtider
Idag är Västerbottensosten något av en "nationalost" och har en given plats på såväl julbordet som till midsommar eller kräftskivan på hösten. Ostens unika smak gör att den kan användas som smaksättare till all möjlig mat, från pastarätter till pajer, gratänger och läckra smördegsbakelser.
Här har vi samlat några riktigt härliga recept med Västerbottensost!
7 recept med Västerbottensost:
Vin till Västerbottensost:
Till Västerbottensost och rätter där osten är den huvudsakliga smaksättaren kan du välja ganska maffiga rödviner, som exempel