Hur äter man libanesisk
•
Libanesiska köket
Libanesisk mat är den matkultur och de mattraditioner som är typiskt för Libanon. Det libanesiska köket har influenser från österländska kryddor, det iranska köket, närbelägna regioner och europeiska kök.[1]
Vegetariskt
[redigera | redigera wikitext]Kryddor
[redigera | redigera wikitext]Det som kännetecknar libanesisk mat är att den är smakrik snarare än stark. Ofta mixar man olika kryddor för att skapa kryddmix. En sådan kryddmix i Libanon kan bestå av till exempel följande kryddor:
I libanesisk matlagning används stora mängder bladpersilja. Det används också mycket mynta i maten. Olivolja används ofta, men man steker inte i det, utan används snarare som smakförstärkare i sallader och maträtter. Sumak är en krydda som består av torkade och pulvriserade sumakbär och används flitigt i det libanesiska köket för sin syrliga smak som ersättning för citron. Fattoush är ett exempel på en sallad som innehåller sumak. Nötter används mycket, speciellt mandla
•
Det libanesiska köket – allt du behöver veta
Uppdaterad 2021-06-15 | Publicerad 2020-10-02
Meze, bulgur, hummus, tabbouleh. Den goda maten från Mellanöstern blir bara mer och mer populär.
Här ger den libanesiska kocken Walid Abou-Reslan sina bästa tips på hur du får till smakerna.
Det libanesiska köket består av mycket grönsaker och huvudsmakerna kommer oftast från färsk persilja, citron och mynta.
– I Libanon är maten en hyllning till livet. Det är runt maten som familjen samlas och kärleken strömmar, säger kocken Walid Abou-Reslan.
Han öppnade Restaurang Libanesen 2002 i Stockholm med syftet att introducera svenskar till autentisk libanesisk mat på traditionellt vis.
– Som kock ville jag tillaga och servera maten så som den görs hemma i Libanon.
Vad utmärker det libanesiska köket?
Meze, som i Libanon heter Meza, är vanligt i flera länder runt om i Mellanöstern och är ett utmärkande drag för till exempel det turkiska och det libanesiska köket. Det är många smårätt
•
Både det gamla testamentet och Homeros skrifter vittnar om att Libanon är en del av civilisationens vagga. Ett vackert land med höga berg vid Medelhavets kust. Namnet har landet fått av det arabiska ordet “Lubnan” som betyder “vit” och som syftar på Libanons berg som vintertid är snötäckta. Libanon har en lång tradition av utsökt mat och vin. Libanesisk mat är en underbar upplevelse av öst möter väst, med starka influenser från övriga Medelhavets matkultur. Libanesisk mat lagas med färsk frukt och grönsaker, nötter, ost och yoghurt och med massvis med färska kryddor som bladpersilja, koriander och mynta.
En traditionell Libanesisk måltid består av många rätter och inleds alltid med meza (meze), smårätter som kan liknas vid spanjorernas tapas. Typiska meza är hoummus (kikärtspuré), baba ghanoush (aubergineröra), tabouleh (sallad på bladpersilja och bulgurvete), falafel och smaksatt yoghurt av olika slag. Allt äts med färskt pitabröd och olivolja. Efter meza