Hur bildades de rökiga
•
Rökningens hemligheter
Rökning är ett av de läckraste sätten att laga mat. När man kan några grundregler är det också väldigt lätt och smidigt.
Vad lönar det sig att röka?
Den mest populära råvaran att röka är fisk. Fet fisk som lax, sik, braxen, flundra och siklöja anses av många vara bäst rökt, men prova också abborre, gös och gädda. Kännetecknen för färsk fisk är klara ögon, elastiskt kött som inte heller lossnar från benen eller ryggraden, ett tunt slemlager på skinnytan och framför allt en färsk doft. Små och medelstora fiskar kan rökas som sådana efter att de rensats, större är det bra att röka som filéer. Rökt fisk behöver inte heller fjällas. Förutom fisk lämpar sig rökning för kött, ostar, samt frukt och grönsaker. Till exempel Brie-ost blir en snygg delikatess med en rökt nyans, och hamburgare stiger till en helt ny nivå när biffen går via rökugnen eller genom att sätta på brännaren för rökaromlådan.
Salt på fiskytan och färg åt köttet
Fisken som ska r
•
Så tillverkas maltwhisky
Den korta versionen
Maltwhisky görs av korn, vatten och jäst. Stärkelsen i det mältade kornet omvandlas med hjälp av enzymer i kornet till socker. Detta socker lakas ur och får jäsa så att en alkoholsvag mäsk (ca 5-8%) bildas. Därefter destilleras mäsken två gånger för att skilja ur de smakämnen som ska ge whiskyn karaktär och för att höja alkoholhalten. Efter lagring minst tre år på ekfat är den färdig att tappas på flaska.
Den långa versionen
Korn är den fjärde mest odlade spannmålssorten i världen efter vete, majs och ris. Det är också en av tre ingredienser som krävs för att göra maltwhisky – de andra är vatten och jäst. Det finns två former av korn som är av intresse för de som producerar whisky eller öl; två-radigt och sex-radigt där namnen anknyter till hur kornen är arrangerade på strået. Dessutom kan man dela in korn i antingen vårkorn (planteras på våren och skördas sen sommar eller tidig höst) eller vinterkorn (planteras på hösten och sk
•
Typer av whisky
Blended whisky
Denna typ av whisky är det absolut vanligaste och står för ca 95% av all whisky som säljs i världen. Blended whisky är en blandning av single och single grain whisky. En vanlig blended innehåller ca 2-3 sorters grainwhisky samt 15-35 sorters malt whisky.
Malt whisky
Whisky som endast är tillverkad av korn, vatten och jäst. Denna typ av whisky är både dyrare och exklusivare är blended whisky. En flaska med Single Malt Whisky innehåller whisky från ett enda destiller medans en blended malt (även vatted malt) är en blandning av malt whisky från olika destillerier. Malt whisky lagras oftast på fat som tidigare används för lagring av bourbon whiskey eller sherry. Malt whisky tillverkas i flera länder runt om i världen.
Läs mer om de olika maltdestillerierna
Grain whisky
Detta är en whisky som I huvudsak tillverkas av omältat vete eller majs och en liten del mältat korn. Grain whisky produceras i huvudsak för att utgöra en ba