Hur man gör sirap
•
Bakverk
Hittade den här videon på Youtube. Har inte själv testat, men det verkar inte så svårt. Har skrivit av instruktionerna, och så här gör man:
Ingredienser:
Första:
100 g socker
3 msk vatten
Andra:
300 g kokande vatten
½ kg socker
¼ citron
Gör så här:
Sätt plattan på mellanvärme.
Blanda Socker och vatten i en kastrull.
Rör tills sockret har lösts upp och fått en mörk karamellfärg.
Tillsätt kokande vatten lite åt gången och rör om.
Tillsätt resten av sockret och rör tills sockret har smält.
Sänk temperaturen till låg, tillsätt citronen* och låt sjuda i ca 45 minuter utan att röra om.
Stäng av plattan och ta upp citronen. (Släng inte den karamelliserade citronen, för den är god att använda i t.ex. bakning.)
Sila ner sirapen i en steriliserad burk.
När sirapen är varm så är den tunnflytande, men den tjocknar när den svalnat.
Den håller i flera månader om burken är ordentligt steriliserad.
*Citronen gör att sockret inte fortsätter att karamelliseras.
•
Smaksatt syrup är enkel att göra själv – här är tre olika siraper, en med rönnbär, en med nypon och en med kanel
StrömsöRecept
Med en färdig smakbas, i form av hemlagad sockerlag eller syrup, går det snabbt och lätt att smälla ihop en läcker drink till helgernas alla festligheter och besök.
•
Smaken sitter till stor del i lagen och sedan är det upp till fantasin att toppa upp med lämplig dryck till en läskande helhet, med eller utan alkohol. Här bjuder vi på tre läckra alkoholfria varianter.
Skillnaden mellan syrup och sockerlag är i princip koncentrationen och konsistensen. Syrup är som en sirap som man kokar lite längre, så att de tillsatta smakerna tätnar och vätskan blir mer trögflytande. Sockerlag kan vara bara socker som smälts i hett vatten, men kan med fördel smaksättas med frukter, bär eller kryddor.
En färgsprakande, hemkokt syrup i en liten genomskinlig flaska är också den perfekta gå bort-presenten, gärna med ett medföljande recept på en specialdrink. Färgerna
•
Ljus Sirap är den klassiska bassirapen och har en fin ljus färg med karamellig smak. Passar utmärkt till godis, småkakor, efterrätter, såser, kötträtter mm.
Sirap (sockersirap) erhålls genom blandning av olika sidoströmmar som erhålls vid tillverkning av vitt socker från bet- eller rörsocker. Sirap är en trögflytande lösning som består av socker (sackaros), druvsocker (glukos) och fruktsocker (fruktos). Kombinationen av de olika sockerarterna förhindrar kristallisation och det mycket höga sockerinnehållet på ca 80 % garanterar lång hållbarhetstid.
Sirap tillverkas i olika kvaliteter genom att de olika sidoströmmarna blandas på olika sätt och på så sätt kan man få fram variationer avseende på färg och smak. Färg och smaken kommer huvudsakligen från mindre mängder mineralsalter och andra äm