Hur göra gravad
•
Hur gravar man lax?
Så gör du gravad lax för 8–10 personer
Vi visar steg för steg hur du gravar din egen lax!
1. Skär laxen
Börja med att skära 1 kg odlad laxfilé i bit med skinn (gärna mittbiten) i två delar. Gör du en mindre mängd gravad lax går det bra att behålla laxen i ett stycke.
2. Ta bort benen
Ta bort ev ben från laxen med en tång.
3. Snitta fiskskinnet
Skär några snitt i fiskskinnet.
4. Blanda ingredienserna
Blanda 4 msk salt, 4 msk strösocker och 2 tsk grovstött vitpeppar. Gnid in filéerna med kryddblandningen.
5. Lägg ihop tunn del mot tjock del
Strö 1 dl hackad dill på köttsidan och lägg ihop tunn del mot tjock del.
6. Lägg i kylen
Lägg filéerna i plastpåse och förslut. Lägg på en tallrik i kylen ca 2 dygn. Vänd 3–4 gånger.
•
Gravad lax är en tidlös delikatess med en lång tradition i de nordiska länderna. Dess utsökta kombination av färskhet, kryddor och en lätt sälta har gjort den till en älskad favorit vid festliga tillfällen och på brunchbordet. I denna tolkade version av gravad lax, inspirerad av den prisbelönta kocken Tommy Myllymäki, får vi möjligheten att utforska konsten att skapa en gravad lax som smälter i munnen och fängslar våra sinnen.
Förbered dig på en resa av smaker och dofter när vi tar dig med till den friska och naturliga världen av gravad lax. Tankarna går till böljande vågor i de nordiska fjordarna och en frisk bris som sveper över de öppna haven. Med färskhet och omsorg som grundstenar i Tommy Myllymäkis filosofi tar vi oss an detta recept med hänförelse och precision för att skapa en gravad lax som är en hyllning till traditionen samtidigt som den bär en modern twist.
Denna tolkade version av gravad lax är resultatet av vår fascination för det enkla och ändå så smakfulla. Genom a
•
Gravad lax
Att grava lax själv blir otroligt gott, godare än köpt och dessutom mycket billigare. Det är varken svårt eller kräver mycket jobb att göra gravad lax själv, det enda som krävs är lite planering eftersom det tar några dagar i anspråk innan den är klar.
Tid: 2-5 dygn, 15 minuters jobb
Mängd: Minst 10 portioner
Ingredienser:
Laktosfritt
Glutenfritt
Näringsvärden
Näringsvärde per portion (121 g): 248 kcal, 6 g kolhydrater, 16 g fett, 21 g protein
Tips & tricks
Observera att mängderna salt och socker är viktiga inte bara för smaken utan även för att förhindra att det bildas gift som kan leda till allvarlig matförgiftning. Så minska ej på dessa mängder. Däremot kan man ta mera - i samma proportioner. Tänk på att använda riktigt salt och inte något mineralsalt som t.ex. seltin.
Variationstips
Vill man inte ha dillsmak, kan man istället prova vitpeppar, rosmarin, timjan, senapsfrön eller lime, eller en blanding av några av dem. Det går också att grav