Hur gör man bulgur

Bulgur är vetekorn, som klippts i mindre bitar och förbehandlats med ånga för att koktiden ska bli kortare. Smaken är nötig och den ska inte kokas för länge, utan ha visst tuggmotstånd. En deciliter bulgurkorn ger tre deciliter färdigkokta.
Du kan använda bulgur varm eller kall. Den är ett måste i många rätter från Mellanöstern. Varm serveras den som tillbehör till grytor med mycket sås istället för ris, pasta eller cous cous. Kall passar den bra som ingrediens i sallad eller pilaff, eller som fyllning i olika maträtter som till exempel vinbladsdolmar.

Gör så här

1. Häll vatten och salt i en kastrull och koka upp.
2. Häll ner bulgurkornen och låt koka upp igen. Rör om, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan försvunnit, ca 12 minuter.
3. Ta av kastrullen från värmen och låt stå ca 5 minuter. Fluffa upp kornen med en gaffel före servering.

Resursklok kommentar

Det finns svenskodlad bulgur från KRAV-certifierad odling.

?????? ???? – Gul bulgur med vermicelli. Lättlagad och väldigt god, det här är mitt vanligaste sätt att laga bulgur på. Tar ca 20 min och passar till det mesta.

Ingredienser:
2 dl bulgur som är blandad med rostad vermicelli
4 dl kokande vatten
1 lök
1 st grönsaksbuljongtärning
1 tsk gurkmeja
Salt
Rapsolja

Gör så här:

1. Hacka löken, häll olja i en kastrull och stek löken glansig.
2. Blanda ner gurkmeja och stek gyllene.
3. Häll i bulguren och rör om, smula i buljongtärningen, tillsätt lite salt och häll över vattnet. Rör om, lägg på ett lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjudas på låg värme tills allt vatten har kokats bort (ca 10 min).
4. Fluffa till bulgurn med en gaffel, ringla över lite rapsolja, lägg tillbaka locket och låt stå i ytterligare 10 min, servera med valfritt tillbehör!